“آموزش کامل و جامع تهیه خورش فسنجان عراقی با طعمی منحصر به فرد”

“راز و رمز تهیه خورش فسنجان عراقی با طعمی که هرگز فراموش نمی‌کنید”

اگر شما نیز از علاقه‌مندان به کشف طعم‌های جدید و دستور پخت‌های آسان برای انواع خورش‌ها هستید، در این بخش با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورش فسنجان عراقی را به شما آموزش دهیم.

خورش فسنجان عراقی، یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در آشپزی عراقی است که با طعم منحصر به فرد خود، هر ذائقه‌ای را مجذوب می‌کند. در این مقاله، شما با یک دستور پخت جدید و متفاوت از این خورش لذیذ آشنا خواهید شد که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان عراقی:

فیله مرغ: 400 گرم (می‌توانید از فیله گوساله نیز استفاده کنید)
آب: 2 پیمانه
پیاز: 1 عدد متوسط
پودر گردو: سه چهارم پیمانه
برگ بو: 1 عدد
رب انار: 1 پیمانه (میزان آن بسته به ذائقه شما قابل تغییر است)
ارده: یک دوم پیمانه
فلفل، نمک، زردچوبه: به میزان لازم
چوب دارچین: 1 تکه کوچک
روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه خورش فسنجان عراقی:

آماده‌سازی مرغ:
ابتدا فیله‌های مرغ را به قطعات دلخواه برش داده و به خوبی بشویید.
سپس، مقداری روغن را در یک تابه روی حرارت ملایم گرم کنید و فیله‌های مرغ را در آن تفت دهید تا سطح آن‌ها طلایی شود.
پس از سرخ شدن مرغ ها آن ها را از تابه خارج کنید.
تهیه سس فسنجان:
پیاز رنده شده را به همان تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
سپس، مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
گردوهای خرد شده را به مخلوط پیاز اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا گردوها روغن خود را پس دهند.
رب انار را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و عطر آن آزاد شود.
در این مرحله میتوانید برای متعادل کردن طعم خورش مقداری شکر نیز اضافه کنید.
پخت خورش:
تکه‌های مرغ تفت داده شده، چوب دارچین و برگ بو را به سس فسنجان اضافه کنید.
آب جوش را به مواد اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا خورش به آرامی جا بیفتد.
برای به روغن افتادن خورش می‌ توانید از یک ترفند استفاده کنید: پس از تفت دادن گردو و مرغ، چند تکه یخ به خورش اضافه کنید. این کار باعث می‌ شود روغن گردو به طور کامل خارج شود و خورش شما روغن بیشتری پس دهد.
اجازه دهید خورش حداقل به مدت دو ساعت روی حرارت ملایم بپزد تا به غلظت مطلوب برسد و روغن خود را پس دهد.
سرو خورش:
خورش فسنجان عراقی را می‌توانید با پلوی زعفرانی و زرشک سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
میزان رب انار و شکر را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. اگر طعم ملس را ترجیح می‌دهید، مقدار شکر را افزایش دهید.

نکات مهم:

برای طعم بهتر، می‌توانید از گردوهای تازه و باکیفیت استفاده کنید.
میزان رب انار و شکر را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
برای جا افتادن و روغن پس دادن کامل خورش به آن زمان کافی بدهید و حرارت را ملایم نگه دارید.
خورش فسنجان عراقی به طور سنتی طعم ترش دارد، اما با افزودن شکر می‌توانید آن را به طعم ملس تبدیل کنید.