باقلا پته شمالی: آموزش کامل پخت مرحله به مرحله برای خانه

دستور پخت باقلا پته شمالی؛ مرحله به مرحله با نکات حرفه‌ای خانگی

باقلا پته یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین خوراک‌های محلی شمال ایران، به‌ویژه در استان مازندران است که یک گزینه عالی و سالم برای وعده‌های ناهار یا شام به شمار می‌رود.

مواد لازم برای پخت باقلا پته

برای تهیه این غذای خوشمزه شمالی به مواد زیر نیاز دارید:

باقالی تازه (پاک شده): ۲ لیوان

سیر تازه: ۳ حبه

لعاب برنج (آب برنج): ۲ لیوان

نعنا خشک: به مقدار کافی

ادویه‌جات: نمک، آویشن، فلفل سیاه، زردچوبه (به مقدار لازم)

چاشنی برای سرو: پودر سیر، گلپر، سرکه یا آبلیمو (به مقدار لازم)

دستور تهیه گام به گام

۱. آماده کردن باقالی و لعاب برنج
ابتدا باقالی‌های تازه را بشویید. آن‌ها را در قابلمه‌ای بریزید و روی آن‌ها به اندازه‌ی دو بند انگشت آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا باقالی‌ها نیم‌پز شوند. بعد از نیم‌پز شدن، باقالی‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.

برای تهیه لعاب برنج، مقداری برنج را بپزید و آب باقی‌مانده از آن را (لعاب برنج) دور نریزید؛ این آب نقش مهمی در جا افتادن و لعاب‌دار شدن خوراک شما دارد.

۲. پختن باقالی با لعاب و سیر
باقالی‌های نیم‌پز را دوباره داخل قابلمه ریخته و لعاب برنج را روی آن بریزید. مجدداً قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا کمی سیر رنده شده (حدود دو حبه) را به محتوای قابلمه اضافه کنید.

۳. تهیه داغ نعنا و سیر (عطردهی)
در یک تابه کوچک جداگانه، مقداری روغن بریزید. سیر باقی‌مانده (حدود یک حبه) را رنده کرده و در روغن تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سپس نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. در نهایت، نعنا خشک را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا حرارت ببیند، اما مراقب باشید نعنا نسوزد و تلخ نشود (باید زیر حرارت کم باشد و مدام هم بزنید).

۴. جا انداختن خوراک
مواد سیر و نعنای تفت‌خورده را از روی حرارت برداشته و مستقیماً به قابلمه‌ی باقالی‌ها اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را بسیار کم کنید تا غذا به آرامی جا بیفتد و باقالی‌ها کاملاً نرم شده و مزه مواد را به خود بگیرند.

پس از پخت کامل، باقلا پته را در ظرف سرو بکشید. می‌توانید روی آن را با لیمو یا نعنای تازه تزیین کنید.

نکات سرو و لذت بردن

این خوراک سالم و لذیذ را می‌توانید در کنار نان تازه سرو کنید. برای افزایش طعم فوق‌العاده آن، حتماً از گلپر، سرکه و یا آبلیمو روی غذا استفاده کنید. باقلا پته یک گزینه عالی و مغذی برای وعده‌های خانوادگی شماست.