رول کلم بروکلی؛ ترکیبی ساده اما خاص برای میز غذا
ایدهای سالم برای شام: رول کلم بروکلی خانگی کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار مفید و پرخاصیت است که میتوانید با آن غذاهای متنوع و خوشمزهای درست کنید. اگر از غذاهای تکراری خسته شدهاید و به دنبال یک دستور پخت جدید و سالم هستید، رول کلم بروکلی یک گزینه عالی است. این رولهای خوشطعم، ترکیبی […]
ایدهای سالم برای شام: رول کلم بروکلی خانگی
کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار مفید و پرخاصیت است که میتوانید با آن غذاهای متنوع و خوشمزهای درست کنید. اگر از غذاهای تکراری خسته شدهاید و به دنبال یک دستور پخت جدید و سالم هستید، رول کلم بروکلی یک گزینه عالی است. این رولهای خوشطعم، ترکیبی از بافت نرم کلم بروکلی و یک خمیر سبک و لطیف هستند که برای وعدههای مختلف، از شام سبک تا میانوعده، فوقالعادهاند.
مواد لازم
سیر: ۲ حبه
کلم بروکلی: ۱ تا ۱/۵ کیلوگرم
روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
شکر: ۱/۳ فنجان
بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
آب: ۱ فنجان
پنیر چدار: ۱ فنجان (رندهشده)
آرد: ۳ فنجان
خمیر مایه: ۱/۴ قاشق غذاخوری
کره: ۱/۲ فنجان
پنیر گودا: ۱ فنجان (رندهشده)
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
دستور پخت گام به گام
۱. آمادهسازی سیر و بروکلی:
* فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
* سیرها را بدون پوست یا با پوست در فویل بپیچید و کمی روغن زیتون، نمک و فلفل روی آنها بپاشید. فویل را محکم بپیچید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سیرها نرم شوند. پس از خنک شدن، سیرهای پختهشده را از پوست جدا کنید.
* کلم بروکلی را به قطعات کوچک تقسیم کنید، به طوری که ساقههای ضخیم و چوبی آن جدا شوند.
* تکههای بروکلی را با سیر پختهشده، کمی روغن زیتون، نمک و فلفل در یک کاسه مخلوط کنید تا مواد به خورد کلم برود.
* بروکلیهای طعمدار را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندهاید، بچینید و در فر قرار دهید تا نرم و پخته شوند. سپس آنها را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند.
۲. درست کردن خمیر رول:
* در یک کاسه، آب گرم و خمیر مایه را مخلوط کرده و چند دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه فعال شود.
* در یک کاسه بزرگتر، کره ذوبشده، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
* آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد و در نهایت، روی یک سطح آردپاشی شده، به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر لطیف و یکدست شود.
* خمیر را در یک کاسه چربشده قرار دهید و روی آن را با پارچه بپوشانید. اجازه دهید خمیر به مدت ۱ ساعت در یک جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. پس از پف کردن خمیر، آن را مجدداً کمی ورز دهید.
۳. پیچیدن و پختن رولها:
* خمیر را به شکل دلخواه، مثلاً به صورت یک بیضی بزرگ، پهن کنید و با چاقو یا کاتر به شکل مثلثی برش بزنید. (میتوانید به جای برش مثلثی، خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با دست گرد کنید.)
* کمی از کلم بروکلی پختهشده و پنیر رندهشده (چدار و گودا) را روی هر تکه خمیر قرار دهید.
* خمیر را با دقت رول کنید.
* رولهای آمادهشده را روی سینی فر که کمی چرب کردهاید، بچینید. برای اینکه رولها طلایی و براق شوند، میتوانید روی آنها را با کمی زرده تخم مرغ یا شیر برس بکشید.
* سینی را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا رولها کاملاً پخته و طلایی شوند.
حالا رولهای خوشمزه و سالم شما آماده هستند! میتوانید آنها را با انواع سسها سرو کنید و از طعم بینظیرشان لذت ببرید.
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید