خینکالی گرجستانی حرفهای: راز طعم اصیل و روش ساده تهیه
تازهترین روش تهیه خینکالی گرجستانی — خوشطعم، سالم و حرفهای خینکالی یکی از غذاهای معروف و محبوب کشور گرجستان است که دارای انواع مختلفی میباشد. طرز تهیه آن بسیار ساده و راحت است و میتواند به راحتی در خانه تهیه شود. این غذای خوشطعم از یک بقچه خمیر پر شده با گوشت، ادویه و سبزیجات […]
تازهترین روش تهیه خینکالی گرجستانی — خوشطعم، سالم و حرفهای
خینکالی یکی از غذاهای معروف و محبوب کشور گرجستان است که دارای انواع مختلفی میباشد. طرز تهیه آن بسیار ساده و راحت است و میتواند به راحتی در خانه تهیه شود. این غذای خوشطعم از یک بقچه خمیر پر شده با گوشت، ادویه و سبزیجات معطر تشکیل شده و معمولاً به صورت آبپز سرو میشود.
خینکالی، مانند غذاهای دیگر گرجستانی مثل خاچاپوری، رولت تن ماهی و پنینی مرغ و بادمجان، یک غذای پر طعم و پرطرفدار است. برای تهیه خینکالی بهتر است از دستور پخت حرفهای زیر استفاده کنید.
طرز تهیه خینکالی گرجستانی (روش حرفهای)
مواد لازم برای خمیر:
آرد همه منظوره: ۴ و ½ فنجان (مقداری اضافی برای سطح کار)
آب گرم: یک فنجان
نمک: یک قاشق چایخوری
تخم مرغ: یک عدد
روش تهیه خمیر:
ابتدا آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و با کمی نمک ترکیب کنید.
یک چاه در وسط آرد ایجاد کنید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید.
سپس آب را به آرامی اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. در صورت نیاز، مقداری آب اضافه کنید.
روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را چرخانده و به مدت ۵ دقیقه ورز دهید.
خمیر را در یک ظرف روغنی قرار دهید، پوشانده و کنار بگذارید.
مواد لازم برای پرکننده:
گوشت گاو: ۷۵۰ گرم
کره نرم شده: ۲ قاشق غذاخوری
آب: یک و ¼ فنجان
پیاز کوچک خرد شده: ۲ عدد
سیر خرد شده: ۳ حبه
گشنیز کوچک خرد شده با ساقه: یک دسته
فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
روش تهیه پرکننده و خینکالی:
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
روی سطح تمیز و آرد پاشی شده، خمیر را با وردنه پهن کنید یا اگر دوست دارید، با یک لیوان یا قالب گرد، خمیر را به قطر ۳ سانتیمتر قالب بزنید.
گوشت را با تمامی مواد ترکیب کنید و ورز دهید.
یک و نیم قاشق غذاخوری از مخلوط گوشتی را داخل خمیر بگذارید و اطراف آن را مثل یک آکاردئون بپیچید و محکم کنید تا مواد خارج نشوند.
قابلمهای را با آب و نمک پر کنید و پس از جوش آمدن، خینکالیها را داخل آن بگذارید.
پس از حدود ۷ دقیقه، زمانی که خینکالیها روی سطح شناور شوند، آماده سرو هستند.
خینکالیها را در ظرف سرو کنید و روی آن فلفل سیاه پاشیده و نوش جان کنید.
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید