آبگوشت خانگی به سبک سنتی

طرز تهیه آبگوشت سنتی و اصیل

آبگوشت یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که طعمی لذیذ و گرمابخش دارد. برای تهیه یک آبگوشت اصیل و خوشمزه، به مواد اولیه باکیفیت و کمی حوصله نیاز دارید. در ادامه، طرز تهیه مرحله به مرحله این غذای خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

گوشت گوسفندی با استخوان: 1 کیلوگرم
نخود: 200 گرم
لوبیا چیتی: 200 گرم
سیب زمینی: 4 عدد
پیاز: 2 عدد بزرگ
گوجه فرنگی: 2 عدد
لیمو عمانی: 2 عدد
سیر: چند حبه
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
نمک: به مقدار لازم
برگ بو: 2 عدد
زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:
آماده سازی مواد:

گوشت را به قطعات متوسط خرد کنید.
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید.
پیازها را خرد کرده و سیر را رنده کنید.
سیب زمینی‌ها را پوست کنده و به چهار قسمت تقسیم کنید.
لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید.

پخت آبگوشت:

گوشت را همراه با پیاز، سیر، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و برگ بو در یک قابلمه بزرگ ریخته و آب به اندازه کافی اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید گوشت به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.
پس از یک ساعت، نخود و لوبیا خیس خورده را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید مواد به مدت یک ساعت دیگر بپزند.
در مرحله بعدی، سیب زمینی‌ها و لیمو عمانی را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آبگوشت به مدت 30 دقیقه دیگر بپزد تا سیب زمینی‌ها نرم شوند.
در نهایت، زعفران دم کرده را به آبگوشت اضافه کنید

نکات مهم:

برای خوش طعم‌تر شدن آبگوشت، می‌توانید از کمی دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
اگر دوست دارید آبگوشت شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید کمی آرد گندم را در کمی آب حل کرده و به آبگوشت اضافه کنید.
برای گرفتن تلخی لیمو عمانی، می‌توانید آن را قبل از اضافه کردن به آبگوشت، به مدت چند ساعت در آب گرم قرار دهید.