آش اسفناج و ماست موسیر: طعمی بی‌نظیر از دل سنت
آش اسفناج با ماست موسیر: طعمی دلچسب و سنتی آش اسفناج با ماست موسیر، یکی از غذاهای محبوب و مقوی ایرانی است که به خصوص در فصل سرد سال طرفداران زیادی دارد. این آش با طعمی دلچسب و خاص، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برای تهیه این آش خوشمزه، به مواد اولیه و […]
آش اسفناج با ماست موسیر: طعمی دلچسب و سنتی
آش اسفناج با ماست موسیر، یکی از غذاهای محبوب و مقوی ایرانی است که به خصوص در فصل سرد سال طرفداران زیادی دارد. این آش با طعمی دلچسب و خاص، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برای تهیه این آش خوشمزه، به مواد اولیه و مراحل زیر نیاز دارید:
مواد لازم:
اسفناج: 1 کیلوگرم
برنج: نیم پیمانه
بلغور گندم: نیم پیمانه
عدس: یک پیمانه
پیاز: 3 عدد متوسط
سیر: 4 حبه
ماست موسیر: 1 لیوان
تخم مرغ: 1 عدد زرده
نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
آب مرغ یا آب: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آماده‌سازی حبوبات: برنج، بلغور و عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید.
پخت حبوبات: حبوبات خیس خورده را با آب مرغ یا آب کافی در قابلمه بریزید و بگذارید تا بپزند.
تفت دادن پیاز و سیر: پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید.
اضافه کردن سبزیجات: اسفناج را پاک کرده و خرد کنید. سبزی‌ها را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
اضافه کردن حبوبات و ادویه‌ها: حبوبات پخته شده را به همراه زردچوبه، نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.
بند آمدن آش: اجازه دهید آش با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و غلیظ شود.
تهیه رعنا: زرده تخم مرغ را با کمی آب سرد هم بزنید و به آرامی به آش اضافه کنید. هم بزنید تا آش گلوله نشود.
اضافه کردن ماست موسیر: در آخر، ماست موسیر را به آش اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
تزیین و سرو: آش را در ظرف سرو ریخته و با نعنا خشک تزیین کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، می‌توانید از آب گوشت یا آب مرغ استفاده کنید.
برای اینکه آش غلیظ‌تر شود، می‌توانید کمی آرد برنج را در کمی آب سرد حل کرده و به آش اضافه کنید.
می‌توانید از سبزی‌های دیگری مانند جعفری، گشنیز و شوید نیز در آش استفاده کنید.
برای تزیین آش می‌توانید از پیاز داغ، نعنا داغ و کشک استفاده کنید.
نکات برای تهیه ماست موسیر:
ماست موسیر را می‌توانید با ترکیب ماست چکیده، سیر رنده شده، نعنا خشک، نمک و کمی روغن زیتون تهیه کنید.
ماست موسیر را بهتر است چند ساعت قبل از مصرف آماده کنید تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند.
خواص آش اسفناج با ماست موسیر:
سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی
تقویت سیستم ایمنی بدن
بهبود هضم غذا
مناسب برای فصل سرد سال
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید