آش چغندر و انار؛ ترکیبی بینظیر از ترشی و شیرینی
طرز تهیه آش چغندر و انار: یک غذای سنتی و پرطرفدار آش چغندر و انار یکی از آشهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با رنگ زیبا و طعم ترش و شیرین خود، طرفداران زیادی دارد. این آش معمولا در فصل سرد سال پخته میشود و بسیار مقوی و گرمکننده است. مواد لازم: چغندر: 2 […]
طرز تهیه آش چغندر و انار: یک غذای سنتی و پرطرفدار
آش چغندر و انار یکی از آشهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با رنگ زیبا و طعم ترش و شیرین خود، طرفداران زیادی دارد. این آش معمولا در فصل سرد سال پخته میشود و بسیار مقوی و گرمکننده است.
مواد لازم:
چغندر: 2 عدد متوسط
پیاز: 2 عدد متوسط
سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، گشنیز): 500 گرم
نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
آب انار ترش یا رب انار: 1 پیمانه
برنج: نصف پیمانه
نخود: نصف پیمانه
عدس: نصف پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
دانههای انار برای تزیین (اختیاری)
روغن: به میزان لازم
مراحل تهیه:
آماده سازی حبوبات: نخود و عدس را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود. سپس آبکشی کرده و در قابلمهای جداگانه بپزید.
پختن چغندر: چغندرها را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید. در قابلمهای جداگانه با کمی آب بپزید تا نرم شوند.
تفت دادن پیاز و سبزی: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سبزی آش خرد شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا سبزیها نرم شوند.
اضافه کردن مواد به هم: حبوبات پخته شده، چغندر پخته شده، سبزی تفت داده شده، برنج، آب انار یا رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید.
پخت آش: به قابلمه آب اضافه کنید و اجازه دهید آش با حرارت ملایم به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم بپزد تا جا بیفتد.
تزیین و سرو: پس از اینکه آش جا افتاد، آن را در ظرف سرو ریخته و با دانههای انار تزیین کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، میتوانید از کمی آب لیمو ترش نیز در آش استفاده کنید.
اگر دوست دارید آش شما غلیظتر باشد، میتوانید کمی آرد برنج به آن اضافه کنید.
برای تزیین آش میتوانید از نعنا داغ یا پیاز داغ نیز استفاده کنید.
مقدار مواد اولیه را میتوانید با توجه به تعداد نفرات و ذائقه خود تنظیم کنید
برای تهیه یک آش رنگینتر و جذابتر، میتوانید از چغندرهای رنگی استفاده کنید.
اگر عجله دارید، میتوانید از حبوبات کنسرو شده استفاده کنید.
برای طعم بهتر، میتوانید از کمی دارچین یا هل نیز در آش استفاده کنید.
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید