باقالی پلو با ماهیچه، طعمی که هرگز فراموش نمی‌شود

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه: یک غذای اصیل و مجلسی

باقالی پلو با ماهیچه یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که ترکیبی بی‌نظیر از طعم و عطر برنج، باقالی، شوید و گوشت ماهیچه است. برای تهیه این غذا به مواد اولیه و زمان کمی نیاز دارید. در ادامه طرز تهیه مرحله به مرحله باقالی پلو با ماهیچه را با هم بررسی می‌کنیم.

مواد لازم:

برنج: 3 پیمانه
باقالی پخته: 2 پیمانه
شوید خشک: 4 قاشق غذاخوری
زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
ماهیچه گوسفندی: 3 عدد
پیاز: 3 عدد بزرگ
سیر: 4 حبه ( 2 حبه رنده و 2 حبه کامل)
زعفران دم کرده: نصف پیمانه
کره: 50 گرم
چوب دارچین: 1 عدد
زردچوبه، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم

مراحل تهیه:
آماده سازی ماهیچه:

ماهیچه‌ها را بشویید و با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.
در یک تابه بزرگ، ماهیچه‌ها را با کره تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند.
پیازهای خرد شده، سیر رنده شده، سیر کامل، چوب دارچین و ادویه‌ها را به ماهیچه‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
نیمی از زعفران دم کرده را به ماهیچه‌ها اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا به مدت 4 الی 5 ساعت با حرارت کم پخته شود.

پخت برنج:

برنج را از قبل خیس کنید.
برنج را با آب و نمک به روش دمپختک بپزید.
در اواسط پخت، شوید خشک، زردچوبه و باقالی پخته را به برنج اضافه کنید.
در انتها کره را به برنج اضافه کرده و دم کنید.

برنج دم شده را در دیس بکشید.
ماهیچه پخته شده را همراه با سس آن روی برنج قرار دهید.
با تزئینات دلخواه مانند زرشک، خلال بادام یا پیاز سرخ شده، باقالی پلو را سرو کنید.

نکات مهم:

برای طعم بهتر، از ماهیچه گوسفندی تازه استفاده کنید.
برای اینکه برنج شما خوش عطر شود، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده در آب برنج استفاده کنید.
اگر دوست دارید باقالی پلو شما رنگ زردتری داشته باشد، می‌توانید کمی زردچوبه بیشتر به آن اضافه کنید.
برای یک طعم متفاوت، می‌توانید از کمی دارچین یا هل در هنگام پخت ماهیچه استفاده کنید.
برای اینکه ماهیچه زودتر پخته شود، می‌توانید آن را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید از باقالی منجمد استفاده کنید.
برای تزیین باقالی پلو، می‌توانید از خلال بادام، زرشک، پیاز سرخ شده یا سبزیجات معطر استفاده کنید.