بقچه گوشت و گردو: طعمی که فراموش نمی‌شود
طرز تهیه بقچه گوشت و گردو: یک غذای سنتی و خوشمزه بقچه گوشت و گردو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، گردو، پیاز و ادویه‌های خوش عطر تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو می‌شود و طعمی بسیار لذیذ و دلچسب دارد. در […]
طرز تهیه بقچه گوشت و گردو: یک غذای سنتی و خوشمزه
بقچه گوشت و گردو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، گردو، پیاز و ادویه‌های خوش عطر تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو می‌شود و طعمی بسیار لذیذ و دلچسب دارد. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
برای خمیر:
آرد: 4 پیمانه
خمیرمایه فوری: 1 قاشق غذاخوری
شیر ولرم: 1 پیمانه
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
زرده تخم‌مرغ: 1 عدد (برای رومال)
کنجد: به مقدار دلخواه (برای تزئین)
برای مواد میانی:
گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط (رنده شده)
گردو خرد شده: 1 پیمانه
کشمش: 1/2 پیمانه
جعفری خرد شده: 1/2 پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
تهیه خمیر:
در یک کاسه بزرگ، آرد را الک کرده و خمیرمایه، شکر و نمک را به آن اضافه کنید.
شیر ولرم و روغن زیتون را نیز اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر لطیف و کشسان شود.
کاسه را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید. روی آن را با سلفون پوشانده و در جای گرم به مدت 1 ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
تهیه مواد میانی:
پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
گردو، کشمش، جعفری و ادویه‌ها را به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
شکل دادن بقچه‌ها:
خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت از خمیر را به شکل دایره پهن کنید.
از مواد میانی در وسط هر دایره قرار داده و لبه‌های خمیر را روی هم جمع کرده و به شکل بقچه ببندید.
پختن بقچه‌ها:
سینی فر را چرب کرده و بقچه‌ها را روی آن بچینید.
روی بقچه‌ها زرده تخم‌مرغ مالیده و کنجد بپاشید.
فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید و بقچه‌ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، در فر قرار دهید.
نکات:
می‌توانید به جای کشمش از زرشک نیز استفاده کنید.
برای طعم‌دار کردن بیشتر بقچه‌ها می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین، زیره یا هل نیز استفاده کنید.
برای تزیین بقچه‌ها می‌توانید از خلال بادام یا پسته نیز استفاده کنید.
بقچه گوشت و گردو را می‌توانید به همراه ماست و سبزیجات تازه سرو کنید.
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید