ترشی بادمجان شکم پر: مجلسی و خوش طعم

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر: یک ترشی خوشمزه و مجلسی

ترشی بادمجان شکم پر یکی از ترشی‌های محبوب و پرطرفدار ایرانی است که طعم ترش و ملس آن، آن را به یک همراه عالی برای انواع غذا تبدیل کرده است. برای تهیه این ترشی خوشمزه، به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید.

مواد لازم:

بادمجان بنفش: به مقدار دلخواه
سیر: چند حبه
سیر تازه: چند حبه
شوید خشک: به مقدار لازم
نعناع خشک: به مقدار لازم
گلپر: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
سرکه: به مقدار لازم
شکر: به مقدار لازم

طرز تهیه:

آماده سازی بادمجان‌ها: بادمجان‌ها را شسته و با چاقو شکم آن‌ها را در طول برش دهید. سپس با قاشق، گوشت داخل بادمجان‌ها را خالی کنید.
تهیه مواد میانی: گوشت بادمجان‌ها را همراه با سیر، سیر تازه، شوید خشک، نعناع خشک، گلپر، نمک و کمی آب در مخلوط‌کن ریخته و کاملا مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست به دست آید.
پر کردن بادمجان‌ها: مخلوط آماده شده را داخل بادمجان‌ها پر کنید.
تهیه شربت ترشی: در یک قابلمه مناسب، آب، سرکه و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود.
ریختن بادمجان‌ها در شیشه: بادمجان‌های پر شده را در شیشه تمیز و خشک بچینید.
ریختن شربت ترشی: شربت ترشی را پس از سرد شدن روی بادمجان‌ها بریزید تا کاملا پوشیده شوند.
نگهداری: درب شیشه را محکم ببندید و ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. معمولا بعد از چند روز، ترشی آماده مصرف است.

نکات مهم:

برای اینکه بادمجان‌ها نرم شوند، می‌توانید آن‌ها را قبل از پر کردن، کمی بخارپز کنید.
می‌توانید از انواع دیگر سبزیجات معطر مانند گشنیز یا جعفری نیز در تهیه این ترشی استفاده کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی آب لیمو ترش نیز در شربت ترشی استفاده کنید.
مقدار سرکه و شکر را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
برای نگهداری طولانی مدت ترشی، بهتر است از شیشه‌های درب دار و استریل استفاده کنید.

برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی، می‌توانید از بادمجان‌های سیاه براق استفاده کنید.
برای تزئین ترشی، می‌توانید از هویج، خیار یا زیتون استفاده کنید.