ترشی به خانگی به سبک قدیمی: ساده و خوشمزه

طرز تهیه ترشی به به روش مادربزرگ‌ها: طعم اصیل و خانگی

ترشی به، یکی از ترشی‌های محبوب و سنتی ایرانی است که طعمی ترش و شیرین دارد و معمولا در فصل پاییز تهیه می‌شود. برای تهیه ترشی به به روش مادربزرگ‌ها، به مواد اولیه ساده و روش‌های سنتی نیاز دارید.

مواد لازم:

به: به مقدار دلخواه (به رسیده و شیرین انتخاب کنید)
شکر: به میزان نصف وزن به
سرکه سفید: به مقدار نصف وزن به
نمک: به مقدار لازم (حدود یک قاشق غذاخوری برای هر کیلوگرم به)
دارچین: یک چوب
هل: چند عدد
میخک: چند عدد
آب: به مقدار لازم
ابزار مورد نیاز:
قابلمه
شیشه تمیز و استریل شده
چاقو

مراحل تهیه:

آماده سازی به: به‌ها را خوب بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس به‌ها را به صورت ورقه‌ای یا خلال‌های نازک برش دهید.
پختن به: در یک قابلمه مناسب، به‌های برش خورده را همراه با شکر، نمک، دارچین، هل و میخک بریزید. آب را به اندازه‌ای اضافه کنید که روی به‌ها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به‌ها به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزند تا نرم شوند.
اضافه کردن سرکه: پس از پختن به‌ها، سرکه را به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشد.
پر کردن شیشه‌ها: ترشی به را در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید. دقت کنید که شیشه‌ها کاملا پر شوند و فضای خالی در آن‌ها باقی نماند.
بستن شیشه‌ها: درب شیشه‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکات مهم:

برای اینکه ترشی به شما تیره رنگ نشود، می‌توانید از کمی آب لیمو استفاده کنید.
اگر دوست دارید ترشی به شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
برای ماندگاری بیشتر ترشی، می‌توانید شیشه‌ها را در آب جوش قرار دهید تا کاملا ضدعفونی شوند.
ترشی به معمولا پس از گذشت چند هفته طعم بهتری پیدا می‌کند.

انتخاب به: به‌های رسیده و شیرین طعم بهتری به ترشی می‌دهند.
سرکه: از سرکه سفید با کیفیت استفاده کنید.
ادویه‌ها: می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند زنجبیل، فلفل سیاه یا گلپر نیز در تهیه ترشی به استفاده کنید.
ظروف نگهداری: برای نگهداری ترشی به از ظروف شیشه‌ای تیره استفاده کنید تا از نفوذ نور به ترشی جلوگیری شود.