خبیس پلا؛ سفری به قلب طعم‌های گیلان
خبیس پلا؛ طعم اصیل گیلان خبیس پلا یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه گیلان است که با ترکیبی از برنج، ماهی شور و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. این غذا طعم و عطر بی‌نظیری دارد و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی بسیار مناسب است. مواد لازم: برنج: به مقدار لازم (برنج محلی گیلان برای […]
خبیس پلا؛ طعم اصیل گیلان
خبیس پلا یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه گیلان است که با ترکیبی از برنج، ماهی شور و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. این غذا طعم و عطر بی‌نظیری دارد و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی بسیار مناسب است.
مواد لازم:
برنج: به مقدار لازم (برنج محلی گیلان برای این غذا مناسب‌تر است)
ماهی شور: 2 عدد (ترجیحا ماهی سفید شور)
سبزی پلویی: شامل شوید، جعفری، گشنیز، تره و شنبلیله (به مقدار دلخواه)
پیاز: 2 عدد متوسط
سیر: 2 حبه
زردچوبه: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
آبلیمو: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آماده‌سازی ماهی شور: ماهی شور را از شب قبل در آب ولرم قرار دهید تا نمک آن گرفته شود. سپس ماهی را آبکش کرده و پوست و استخوان آن را جدا کنید. گوشت ماهی را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
آماده‌سازی سبزی: سبزی پلویی را پاک کرده و بشویید. سپس آن‌ها را ریز خرد کنید.
تفت دادن پیاز و سیر: پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. سپس زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
اضافه کردن ماهی و سبزی: گوشت ماهی خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید. سپس سبزی پلویی خرد شده را نیز اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا سبزی‌ها نرم شوند.
پخت برنج: برنج را از قبل خیس کرده و آبکش کنید. سپس برنج را در قابلمه مناسب ریخته و به همراه مخلوط ماهی و سبزی، نمک و فلفل به اندازه کافی اضافه کنید. آب را به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج بریزید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
تهیه دم‌پخت: برای تهیه دم‌پخت، مقداری روغن در کف قابلمه داغ کرده و سپس یک لایه برنج آبکش شده روی آن بریزید. سپس لایه بعدی را از مخلوط ماهی و سبزی درست کنید و به همین ترتیب لایه‌های برنج و مواد را تکرار کنید تا تمام مواد تمام شود. در نهایت، روی برنج را با دم‌کنی پوشانده و اجازه دهید برنج به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
سرو: خبیس پلا را در ظرف مورد نظر ریخته و با آبلیمو و زیتون تزئین کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، می‌توانید از ماهی تازه استفاده کرده و آن را به همراه ماهی شور بپزید.
می‌توانید از ادویه‌های دلخواه مانند دارچین یا زنجبیل برای طعم‌دار کردن خبیس پلا استفاده کنید.
برای تزیین، می‌توانید از زیتون، گردو و تخم مرغ آب‌پز استفاده کنید.
برای تهیه خبیس پلا می‌توانید از انواع ماهی‌های شور مانند ماهی کولی یا ماهی سفید استفاده کنید.
اگر به ماهی شور دسترسی ندارید، می‌توانید از ماهی تازه استفاده کرده و آن را با نمک و ادویه مزه دار کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده به برنج اضافه کنید.
خبیس پلا را می‌توانید به همراه ترشی سیر و سبزیجات تازه سرو کنید.
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید