خورش آلو اسفناج با گوشت قلقلی
خورش آلو اسفناج با گوشت قلقلی؛ یک غذای اصیل و پرطرفدار ایرانی خورش آلو اسفناج یکی از خورش‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با گوشت قلقلی طعم بی‌نظیری پیدا می‌کند. این خورش سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند یک غذای کامل و مغذی برای وعده‌های غذایی باشد. مواد لازم: گوشت چرخ‌کرده: […]
خورش آلو اسفناج با گوشت قلقلی؛ یک غذای اصیل و پرطرفدار ایرانی
خورش آلو اسفناج یکی از خورش‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با گوشت قلقلی طعم بی‌نظیری پیدا می‌کند. این خورش سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند یک غذای کامل و مغذی برای وعده‌های غذایی باشد.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط
اسفناج: 1 کیلوگرم
آلو بخارا: 200 گرم
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: به میزان دلخواه
نمک: به میزان لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آماده سازی گوشت قلقلی: پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند. سپس به اندازه گردو از مواد برداشته و به شکل قلقلی درآورید.
تفت دادن قلقلی‌ها: در یک قابلمه مناسب، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. قلقلی‌ها را در روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهند.
تهیه خورش: پیاز باقی مانده را خرد کرده و در همان قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
اضافه کردن اسفناج: اسفناج را پاک کرده و خرد کنید. اسفناج خرد شده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
اضافه کردن آب و آلو: آب جوش به مقدار لازم به خورش اضافه کنید. آلو بخارا را نیز به خورش اضافه کنید.
پخت خورش: حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورش به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
سرو: خورش آلو اسفناج را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج یا نان سرو کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر می‌توانید از کمی دارچین یا زنجبیل نیز در خورش استفاده کنید.
برای اینکه خورش غلیظ‌تر شود، می‌توانید در انتهای پخت مقداری آرد گندم را در کمی آب حل کرده و به خورش اضافه کنید.
می‌توانید به جای آلو بخارا از آلو خشک دیگر مانند آلو لواشک نیز استفاده کنید.
اگر دوست دارید خورش شما کمی ترش مزه باشد، می‌توانید مقدار آب لیمو را افزایش دهید.
برای تزیین خورش می‌توانید از کشمش، زرشک یا پیاز سرخ شده استفاده کنید.
برای تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت تکه‌ای، می‌توانید گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و به جای گوشت قلقلی استفاده کنید.
برای کاهش زمان پخت، می‌توانید از اسفناج منجمد استفاده کنید.
اگر به اسفناج دسترسی ندارید، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند شنبلیله یا تره استفاده کنید.
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید