خورش بادمجان مجلسی

طرز تهیه خورش بادمجان

خورش بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این خورش را می توان با گوشت گوسفندی، مرغ یا بدون گوشت تهیه کرد. در اینجا چند روش مختلف برای تهیه خورش بادمجان به شما معرفی می کنم:

دستور پخت خورش بادمجان با گوشت گوسفندی
مواد لازم:

بادمجان: 4 عدد
گوشت گوسفندی: 300 گرم
پیاز: 2 عدد
سیر: 3 حبه
گوجه فرنگی: 2 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی: 2 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:

بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس آنها را در آب نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود.
گوشت گوسفندی را به صورت قورمه ای خرد کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
گوجه فرنگی ها را رنده کنید و به همراه آب و نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید.
بادمجان ها را آبکش کنید و به خورش اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت 1 تا 2 ساعت بپزد تا جا بیفتد.
در 15 دقیقه آخر پخت، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید و به خورش اضافه کنید.
خورش را با پلو یا نان سرو کنید.
دستور پخت خورش بادمجان با مرغ
مواد لازم:

بادمجان: 4 عدد
مرغ: 2 تکه
پیاز: 2 عدد
سیر: 3 حبه
گوجه فرنگی: 2 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی: 2 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:

بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس آنها را در آب نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود.
مرغ را به همراه پیاز و سیر تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد.
رب گوجه فرنگی را به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
گوجه فرنگی ها را رنده کنید و به همراه آب و نمک و فلفل به مرغ اضافه کنید.
بادمجان ها را آبکش کنید و به خورش اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت 1 تا 2 ساعت بپزد تا جا بیفتد.
در 15 دقیقه آخر پخت، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید و به خورش اضافه کنید.
خورش را با پلو یا نان سرو کنید.
دستور پخت خورش بادمجان بدون گوشت
مواد لازم:

بادمجان: 4 عدد
پیاز: 2 عدد
سیر: 3 حبه
گوجه فرنگی: 2 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نخود: 1 پیمانه
لوبیا سفید: 1 پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:

بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس آنها را در آب نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود.
پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
رب گوجه فرنگی را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
گوجه فرنگی ها را رنده کنید و به همراه آب و نمک و فلفل به پیاز و سیر اضافه کنید.
بادمجان ها را آبکش کنید و به خورش اضافه کنید.
نخود و لوبیا سفید را که از قبل خیس کرده اید به خورش اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت 1 تا 2 ساعت بپزد تا جا بیفتد.
خورش را با پلو یا نان سرو کنید.