خورش قیمه رژیمی: طعمی بی‌نظیر برای لذت بی‌دغدغه
خورش قیمه رژیمی: لذت طعم اصیل ایرانی بدون ذره‌ای عذاب وجدان خورش قیمه، این غذای محبوب و مجلسی ایرانی، همیشه طرفداران خاص خود را داشته است. اما اگر شما هم به خاطر نگرانی از مصرف زیاد روغن و چربی از خوردن آن پرهیز می‌کردید، وقت آن رسیده که با طرز تهیه خورش قیمه رژیمی آشنا […]
خورش قیمه رژیمی: لذت طعم اصیل ایرانی بدون ذره‌ای عذاب وجدان
خورش قیمه، این غذای محبوب و مجلسی ایرانی، همیشه طرفداران خاص خود را داشته است. اما اگر شما هم به خاطر نگرانی از مصرف زیاد روغن و چربی از خوردن آن پرهیز می‌کردید، وقت آن رسیده که با طرز تهیه خورش قیمه رژیمی آشنا شوید. این دستور پخت جدید به شما کمک می‌کند تا از طعم بی‌نظیر این خورش لذت ببرید، بدون اینکه نگران کالری و چربی باشید.
مواد اولیه برای یک خورش قیمه رژیمی فوق‌العاده
گوشت قرمز: ۴۵۰ گرم (خرد شده)
لپه زرد: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد (بزرگ)
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی: ۲ عدد
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: فقط ۱ قاشق غذاخوری (یا کمتر)
سیب‌زمینی: به مقدار لازم (برای تزیین و سرو، می‌توانید آن‌ها را به صورت تنوری یا هوایی آماده کنید تا رژیمی بماند)
دستور پخت گام به گام: از تابه تا سفره شما
آماده‌سازی گوشت
برای رژیمی شدن خورش، باید از کمترین میزان روغن استفاده کنید. یک قاشق غذاخوری روغن را در تابه نچسب بریزید و گوشت‌های خرد شده را تفت دهید. اگر تابه شما کاملاً نچسب است، حتی می‌توانید گوشت را بدون روغن هم تفت دهید! پس از اینکه گوشت کمی تغییر رنگ داد، آن را از تابه خارج کنید.
کاراملی کردن پیاز (بدون روغن!)
حالا نوبت پیاز است. پیازهای خرد شده را در همان تابه (که ممکن است کمی روغن از گوشت در آن مانده باشد) بریزید و تفت دهید. ترفند رژیمی: اگر می‌خواهید کاملاً بدون روغن کار کنید، یک قاشق آب روی پیازها بریزید تا به آرامی و به حالت کاراملی بپزند. سپس گوشت‌های تفت‌خورده را روی پیازها قرار دهید و درب تابه را بگذارید. این کار باعث می‌شود گوشت با حرارت ملایم و بخار آب پیاز بپزد.
آماده‌سازی لپه و افزودن ادویه‌ها
لپه‌ها را از شب قبل بشویید و خیس کنید. در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن کاملاً از بین برود. سپس لپه‌های خیس خورده را در یک تابه نچسب بدون روغن کمی تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود. حالا لپه‌ها را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. ادویه‌های فلفل و زردچوبه را نیز به مواد اضافه کرده و خوب تفت دهید تا عطر آن‌ها فضا را پر کند.
پخت نهایی خورش
روی مواد را با آب جوش بپوشانید و درب تابه را بگذارید. اجازه دهید خورش به مدت حدود دو ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گوشت و لپه‌ها کاملاً نرم شوند.
افزودن رب، نمک، و لیمو عمانی
بعد از دو ساعت، در یک تابه جداگانه، رب گوجه فرنگی را با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگش باز شود. سپس رب تفت‌خورده را به خورش اضافه کنید. کمی نمک به آن بزنید. لیمو عمانی‌ها را از وسط برش بزنید، هسته‌های آن‌ها را خارج کرده و به خورش اضافه کنید.
عطر و رنگ بی‌نظیر با زعفران
زعفران دم‌کرده را نیز به خورش اضافه کنید تا عطر و رنگ فوق‌العاده‌ای به آن بدهد.
جا افتادن خورش
در این مرحله، درب قابلمه را به صورت نیمه‌باز بگذارید و حرارت را بسیار کم کنید. اجازه دهید خورش به آرامی و با حرارت ملایم جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد. این فرآیند باعث می‌شود رنگ رب و زعفران به خوبی به خورش منتقل شود و طعم آن به اوج خود برسد.
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید