دستور پخت تره کباب اصیل کردستانی طعمی محلی و دلپذیر

آشپزی محلی طرز تهیه تره کباب خوشمزه به سبک کردستان

علاقه‌مندان به تجربه طعم‌های اصیل و سنتی ایران، در این بخش می‌توانند با روش تهیه تره کباب محلی کردستان آشنا شوند. این غذای خوش‌عطر و طعم، با استفاده از مرغ، لپه، سماق و دیگر مواد اولیه تهیه می‌گردد.

تره کباب، به عنوان یک غذای بومی و محبوب در منطقه‌ی کردستان، از طعم بی‌نظیر و خاصی برخوردار است. در ادامه‌ی این مطلب، نحوه‌ی آماده‌سازی این کباب محلی را به شما آموزش خواهیم داد. در این قسمت، دستور پخت تره کباب با یک روش ساده و قابل اجرا برای شما عزیزان ارائه شده است.

دستور پخت تره کباب کردستانی

تهیه این کباب لذیذ معمولاً با استفاده از گوشت مرغ صورت می‌گیرد و در واقع، دستور اصلی این غذا بر پایه‌ی مرغ است. با این حال، در صورت تمایل، می‌توانید مقداری گوشت چرخ کرده نیز به آن اضافه نمایید. در ادامه، شما می‌توانید با طرز تهیه‌ی [کباب بناب](لینک فرضی) و [کباب آبی](لینک فرضی) نیز آشنا شوید.

مواد اولیه مورد نیاز

مرغ: ۱ کیلوگرم (به قطعات دلخواه خرد شده)
سماق: ۳ قاشق غذاخوری
لپه: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد (متوسط)
آب جوش: ۴ لیوان
فلفل سیاه، نمک، زردچوبه: به میزان لازم
سیب زمینی: ۱ عدد (متوسط)
روغن مایع: به مقدار لازم

مراحل تهیه تره کباب

تفت دادن مرغ و پیاز: ابتدا یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه مقداری روغن مایع در یک تابه مناسب بریزید. پیازها را کمی تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس تکه‌های مرغ را به تابه اضافه کنید و همراه با پیازها تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. در این مرحله، مقداری فلفل سیاه و زردچوبه را به مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ و پیاز با حرارت ملایم تفت خورده و کمی آب بیندازند.

آماده سازی لپه: لپه‌ها را پاک کنید و از شب قبل در آب خیس کنید. در طول مدت خیساندن، چند بار آب لپه‌ها را عوض کنید تا نفخ آن‌ها به طور کامل گرفته شود. پس از خیس خوردن، لپه‌ها را آبکش کرده و در یک قابلمه بریزید. مقداری روغن به قابلمه اضافه کنید و لپه‌ها را کمی تفت دهید. سپس چهار تا پنج لیوان آب جوش به لپه‌ها اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا لپه‌ها به آرامی بپزند و نرم شوند.

سرخ کردن سیب زمینی: یک عدد سیب زمینی را پوست کنده و به صورت قطعات دلخواه (مانند مکعب‌های متوسط) خرد کنید. در یک تابه جداگانه، مقداری روغن بریزید و سیب زمینی‌های خرد شده را کمی سرخ کنید تا طلایی شوند.

دم کردن سماق: سماق را در یک کاسه بریزید و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. کاسه را کنار بگذارید تا سماق به آرامی دم بکشد و رنگ و طعم خود را به آب پس دهد. پس از دم کشیدن، مخلوط سماق را از یک صافی رد کنید تا تفاله‌های آن جدا شده و فقط آب سماق باقی بماند.

اضافه کردن آب سماق: آب صاف شده‌ی سماق را به مخلوط مرغ و پیاز در تابه اضافه کنید. افزودن سماق باعث ایجاد طعم ترش و مطبوعی در این غذا می‌شود که یکی از ویژگی‌های اصلی تره کباب است.

اضافه کردن لپه پخته شده: لپه‌های پخته شده و آبکش شده را به تابه حاوی مرغ و آب سماق اضافه کنید. اگر از لپه‌های زودپز استفاده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را همزمان با مرغ روی حرارت قرار دهید تا با هم بپزند. طرز تهیه تره کباب به همین سادگی است و شما در نهایت یک کباب خوشمزه و مقوی خواهید داشت.

جا افتادن غذا: این کباب بسیار لذیذ بوده و بافتی شبیه به آبگوشت دارد. شما می‌توانید این کباب را با دستورهای متنوع دیگری نیز تهیه کنید. در روش دیگر، می‌توانید بعد از سرخ کردن مرغ‌ها به همراه پیاز، لپه‌های خیس خورده را اضافه کرده و یک عدد سیب زمینی درسته یا خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید. سپس آب کافی روی مواد بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غذا به خوبی جا بیفتد و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. در مراحل پایانی پخت، آب سماق دم کشیده و نمک را به مواد اضافه کنید تا غذا مزه‌دار شود.

این غذای محلی بسیار خوشمزه و دارای طعم جذابی است. شما می‌توانید این غذای مقوی را با انواع گوشت مرغ و حتی گوشت گوسفندی نیز تهیه کنید. این غذای ویژه را می‌توانید با نان تازه یا پلو سرو کرده و نوش جان نمایید. همچنین، برای عطر و طعم بهتر، می‌توانید در صورت تمایل، مقداری نارنج تازه به مواد در حال پخت اضافه کنید.