دستور پخت خورش به قورمه: تجربه‌ای متفاوت از طعم اصیل ایرانی
طرز تهیه خورش به قورمه به سبک شیرازی همانطور که اشاره شد، این خورش، غذای ویژه شهر شیراز است و کدبانوهای هنرمند این خطه، آن را با دستور پختی فوق‌العاده تهیه می‌کنند. ما نیز در این آموزش، از همین دستور پخت اصیل الگوبرداری کرده‌ایم تا شما بتوانید طعم واقعی این غذای سنتی را تجربه کنید. […]
طرز تهیه خورش به قورمه به سبک شیرازی
همانطور که اشاره شد، این خورش، غذای ویژه شهر شیراز است و کدبانوهای هنرمند این خطه، آن را با دستور پختی فوق‌العاده تهیه می‌کنند. ما نیز در این آموزش، از همین دستور پخت اصیل الگوبرداری کرده‌ایم تا شما بتوانید طعم واقعی این غذای سنتی را تجربه کنید. علاقه‌مندان می‌توانند طرز تهیه خورش توفو و خورش نارنج با دستور پخت‌های متفاوت را نیز از طریق لینک‌های مربوطه مورد بررسی قرار دهند.
مواد اولیه مورد نیاز
گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم
لپه: یک دوم پیمانه
به: ۱ عدد متوسط
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد متوسط
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل و نمک: به مقدار لازم
آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل آماده‌سازی خورش
آماده‌سازی لپه: برای تهیه این خورش ویژه، در ابتدا لازم است لپه‌ها را پاک کرده و از شب قبل در آب خیس کنید. توصیه می‌شود چند بار آب لپه‌ها را تعویض نمایید تا نفخ آن‌ها به طور کامل گرفته شود.
تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و درون یک تابه مناسب به همراه مقداری روغن تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. سپس، گوشت‌های خرد شده را به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کرده و کمی قهوه‌ای شود.
افزودن ادویه‌ها و به: در این مرحله، مقداری فلفل و زردچوبه به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود و رنگ بهتری به گوشت ببخشد. حال، یک عدد به را که می‌توانید به صورت خرد شده یا سالم استفاده کنید، به مواد اضافه نمایید.
پخت گوشت: چهار لیوان آب جوش به مواد داخل تابه اضافه کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.
تفت دادن و پخت لپه: لپه‌های خیس خورده را آبکش کنید و در یک تابه جداگانه با مقداری روغن کمی تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها از بین برود. سپس، لپه تفت داده شده را به مواد گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد. با توجه به زمان پخت متفاوت لپه و گوشت، می‌توانید ابتدا لپه را به صورت جداگانه با مقداری آب بپزید و پس از نیم‌پز شدن، به خورشت اضافه نمایید.
افزودن زعفران و چاشنی: پس از اینکه مواد خورشت تا حدودی نرم شدند، زعفران دم کرده غلیظ را به آن اضافه کنید. بهتر است این کار حدود ۳۰ دقیقه قبل از پایان پخت انجام شود تا عطر و رنگ زعفران به خوبی در خورش پخش شود. در این مرحله، می‌توانید مقدار نمک و آب لیموی تازه را نیز به خورشت اضافه کنید تا عطر دلپذیری به آن ببخشید و طعم آن را متعادل‌تر نمایید.
پایان پخت: غذای خوشمزه شما اکنون آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
تهیه خورش به قورمه به همین سادگی امکان‌پذیر است و شما می‌توانید این خورشت مخصوص و بی‌نظیر را با این روش آسان در منزل تهیه نمایید. برای آنکه طعم خورش شما غنی‌تر شود، می‌توانید در اواخر زمان پخت، از یک تکه لیمو عمانی نیز استفاده کنید که البته این مورد کاملاً سلیقه‌ای است.
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید