دلمه برگ چغندر: طعمی متفاوت

طرز تهیه دلمه برگ چغندر: یک غذای خوشمزه و سنتی

دلمه برگ چغندر یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که طعمی لذیذ و ظاهری زیبا دارد. برای تهیه این دلمه، نیاز به کمی حوصله و دقت دارید اما نتیجه کارتان شما را شگفت‌زده خواهد کرد. در ادامه، طرز تهیه مرحله به مرحله این دلمه خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

برگ چغندر: به مقدار لازم (حدود 20 عدد)
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
برنج: 1 پیمانه
پیاز: 1 عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر (جعفری، شوید، نعناع): به مقدار دلخواه
لپه: نصف پیمانه (اختیاری)
ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین (به مقدار دلخواه)
روغن: به مقدار لازم
تمر هندی (اختیاری): برای ترش کردن سس
آب: به مقدار لازم

طرز تهیه:
آماده سازی برگ چغندر:

برگ‌های چغندر را بشویید و رگبرگ‌های ضخیم آن را جدا کنید.
برگ‌ها را در آب جوش برای چند دقیقه قرار دهید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را از آب خارج کرده و آبکش کنید.

تهیه مواد میانی:

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
برنج را از قبل خیس کرده و آبکش کنید.
سبزیجات معطر را ریز خرد کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید لپه پخته شده را نیز به مواد اضافه کنید.

پیچیدن دلمه‌ها:

هر برگ چغندر را روی سطح صافی پهن کنید و مقداری از مواد میانی را در وسط آن قرار دهید.
برگ را به شکل رول بپیچید و دو طرف آن را تا بزنید.
دلمه‌ها را در قابلمه مناسب بچینید.

تهیه سس:

رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید.
آب، نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل تمر هندی را به رب اضافه کرده و مخلوط کنید.
سس را روی دلمه‌ها بریزید.

پخت دلمه:

قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید دلمه‌ها با حرارت ملایم بپزند.
در طول پخت، به دلمه‌ها سر بزنید و در صورت نیاز به آن‌ها آب اضافه کنید.
مدت زمان پخت دلمه حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم است.
پس از پخت کامل، دلمه‌ها را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج یا نان سرو کنید.

نکات مهم:

برای اینکه برگ‌های چغندر نرم‌تر شوند، می‌توانید آن‌ها را به مدت چند دقیقه در آب جوش با کمی جوش شیرین قرار دهید.
برای خوش طعم‌تر شدن دلمه، می‌توانید از کمی دارچین یا پودر زنجبیل استفاده کنید.
اگر دوست دارید دلمه‌هایتان رنگ زیباتری داشته باشند، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده در سس استفاده کنید.
برای اینکه دلمه‌ها شکل خود را بهتر حفظ کنند، می‌توانید آن‌ها را با نخ نخود فرنگی ببندید.