راز سس زرشک مجلسی: طعمی که هرگز فراموش نمیکنید
طرز تهیه سس زرشک حرفهای برای مرغ مجلسی سس زرشک، یکی از سسهای کلاسیک و خوشمزه ایرانی است که معمولا همراه با مرغ پلو سرو میشود. با کمی دقت و رعایت چند نکته ساده، میتوانید یک سس زرشک حرفهای و خوش طعم تهیه کنید که طعم مرغ پلو را چند برابر کند. مواد لازم: زرشک: […]
طرز تهیه سس زرشک حرفهای برای مرغ مجلسی
سس زرشک، یکی از سسهای کلاسیک و خوشمزه ایرانی است که معمولا همراه با مرغ پلو سرو میشود. با کمی دقت و رعایت چند نکته ساده، میتوانید یک سس زرشک حرفهای و خوش طعم تهیه کنید که طعم مرغ پلو را چند برابر کند.
مواد لازم:
زرشک: 2 پیمانه
پیاز: 1 عدد متوسط
کره: 50 گرم
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
شکر: 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
پودر دارچین: به مقدار دلخواه
زعفران آب کرده: به مقدار لازم برای رنگ کردن سس (اختیاری)
ابزار مورد نیاز:
تابه
هاون یا آسیاب قهوه
صافی
مراحل تهیه:
آماده سازی زرشک: زرشک را چندین بار بشویید تا کاملا تمیز شود. سپس آن را در آب ولرم خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از حدود 15 دقیقه، زرشک را آبکش کرده و کنار بگذارید.
تفت دادن پیاز: پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه با کره تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
اضافه کردن زرشک: زرشک آبکش شده را به پیاز اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید تا زرشکها کمی پف کنند.
اضافه کردن ادویهها: شکر، دارچین و زعفران دم کرده را به زرشک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
اضافه کردن آبلیمو: آبلیمو را به مواد اضافه کرده و حرارت را کم کنید. اجازه دهید سس به مدت 5-7 دقیقه با حرارت ملایم پخته شود تا آب آن تبخیر شود و سس غلیظ شود.
رنگ کردن سس (اختیاری): اگر میخواهید سس شما رنگ زیباتری داشته باشد، میتوانید کمی زعفران آب کرده به آن اضافه کنید.
آسیاب کردن زرشکها: برای اینکه سس یکدست و نرم شود، میتوانید مقداری از زرشکها را با هاون یا آسیاب قهوه آسیاب کرده و به بقیه سس اضافه کنید.
نکات مهم:
زرشک: از زرشک تازه و باکیفیت استفاده کنید. زرشک خشک شده طعم بهتری به سس میدهد.
پیاز: برای طعم بهتر، از پیاز قرمز استفاده کنید.
زعفران: زعفران دم کرده عطر و طعم فوقالعادهای به سس میدهد.
حرارت: حرارت زیر تابه را ملایم نگه دارید تا سس نسوزد.
زمان پخت: زمان پخت سس به مقدار مواد و غلظت دلخواه شما بستگی دارد.
تزیین: برای تزیین سس میتوانید از خلال پسته یا بادام استفاده کنید.
طعم دلخواه: اگر دوست دارید سس شما شیرینتر باشد، میتوانید مقدار شکر را افزایش دهید.
تندی: برای طعم تندتر، میتوانید کمی فلفل قرمز به سس اضافه کنید.
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید