سوپ دیوران خانگی؛ مثل رستوران‌های ترکیه

طرز تهیه سوپ دیوران (چوربا)؛ پیش غذای خوشمزه ترکیه‌ای

سوپ دیوران، یک سوپ خوشمزه و مقوی ترکیه‌ای است که معمولاً در فصل سرد سال برای گرم کردن بدن و رفع خستگی استفاده می‌شود. این سوپ با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، نخود، آرد و ادویه‌های خوش عطر و طعم، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. در ادامه، طرز تهیه این سوپ خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: 250 گرم
پیاز: 1 عدد متوسط
سیر: 1 حبه
آرد سوخاری: 1 قاشق غذاخوری
نخود گرد آبگوشتی: 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار
ورمیشل: 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار
رب گوجه فرنگی: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
نعناع خشک: 1 قاشق چای‌خوری
آرد گندم یا آرد نخودچی: 1 قاشق غذاخوری
آب یا آب قلم: 4 لیوان فرانسوی دسته‌دار
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار دلخواه
آبلیمو یا چاشنی دلخواه: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

آماده سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
تفت دادن گوشت: پیاز و سیر را رنده کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. آرد سوخاری را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
اضافه کردن نخود و ادویه جات: نخود خیس خورده را به همراه آب آن به گوشت اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، نعناع خشک، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را نیز اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
اضافه کردن آب و ورمیشل: آب یا آب قلم را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید به جوش آید. سپس ورمیشل را اضافه کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا ورمیشل نرم شود.
غلیظ کردن سوپ: در صورت تمایل می‌توانید برای غلیظ‌تر شدن سوپ، مقداری آرد گندم یا آرد نخودچی را در آب سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید.
سرو: سوپ دیوران را در کاسه ریخته و با آبلیمو یا چاشنی دلخواه تزئین کرده و سرو کنید.

نکات مهم:

برای طعم بهتر، می‌توانید از آب قلم مرغ یا گوشت استفاده کنید.
می‌توانید به جای ورمیشل از رشته فرنگی یا برنج استفاده کنید.
برای تزیین سوپ می‌توانید از نعناع تازه، پیازچه یا کشک استفاده کنید.
این سوپ را می‌توانید به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کنید.

برای طعم بهتر، اجازه دهید سوپ دیوران حداقل به مدت یک ساعت در یخچال استراحت کند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.