شامی کشمشی خانگی: خوشمزه‌تر از چیزی که فکر می‌کنید

طرز تهیه شامی کشمشی خوشمزه و خانگی

شامی کشمشی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که طعم بی نظیری دارد. برای تهیه این شامی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
نخود پخته: 1 پیمانه
برنج پخته: 1 پیمانه
پیاز رنده شده: 1 عدد بزرگ
کشمش پلویی: نصف پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
آرد سوخاری: به مقدار لازم
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
نمک: به مقدار دلخواه
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
آماده سازی مواد: نخود و برنج را از قبل بپزید و پس از سرد شدن، آبکش کنید. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. کشمش را بشویید و در آب گرم خیس کنید.
مخلوط کردن مواد: گوشت چرخ کرده، نخود پخته، برنج پخته، پیاز رنده شده، کشمش، تخم مرغ، زردچوبه، پودر سیر، فلفل سیاه و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا یک مایه یکدست به دست آید.
قالب زدن: از مایه شامی به اندازه نارنگی برداشته و در دست گرد کنید. سپس هر طرف شامی را در آرد سوخاری بغلطانید.
سرخ کردن: روغن را در یک تابه داغ کنید و شامی‌ها را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.
سرو: شامی کشمشی را همراه با برنج، سالاد و ترشی سرو کنید.

برای اینکه شامی‌ها بهتر به هم بچسبند، می‌توانید از کمی آرد نخودچی نیز استفاده کنید.
می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از مخلوط گوشت چرخ کرده و مرغ چرخ کرده استفاده کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
شامی‌ها را می‌توانید در فر نیز بپزید تا سالم‌تر باشد.