طرز تهیه جوجه کباب چوراسکو؛ کباب خوشمزه و خاص برزیلی در خانه

طرز تهیه جوجه کباب چوراسکو؛ کباب خوشمزه و خاص برزیلی در خانه

اگر به دنبال یک جوجه کباب خانگی با طعمی فوق‌العاده و متفاوت هستید، جوجه کباب چوراسکو انتخابی عالی است. این غذای محبوب و پرطرفدار که با روش‌های مختلفی طعم‌دار می‌شود، این بار با ادویه‌ها و چاشنی‌های خاصی مزه‌دار خواهد شد تا تجربه‌ای بی‌نظیر از کباب خانگی را برایتان به ارمغان بیاورد. در ادامه، طرز تهیه و نکات کلیدی برای آماده کردن این جوجه کباب خاص را با هم مرور می‌کنیم.

مواد اولیه مورد نیاز برای جوجه کباب چوراسکو

برای تهیه این جوجه کباب لذیذ به مواد زیر نیاز دارید:

سینه یا ران مرغ: ۵۰۰ گرم

سیر: ۳ حبه (رنده شده)

پیاز: ۲ عدد (رنده شده)

آب لیموترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

فلفل قرمز یا پاپریکا: به مقدار لازم (بهتر است تازه آسیاب شده باشد)

زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری (هرچه بیشتر، طعم و رنگ بهتر)

مراحل گام به گام تهیه و پخت

آماده‌سازی مرغ: ابتدا مرغ را به تکه‌های یک‌اندازه و کوچک خرد کنید. اندازه تکه‌ها باید به گونه‌ای باشد که هم خوب مزه‌دار شوند و هم به راحتی کباب شوند. مرغ‌های خرد شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

ترکیب مواد مزه‌دار کننده: پیازها را رنده کرده و آب آن را بگیرید (یا فقط آب پیاز را استفاده کنید تا جوجه‌ها له نشوند). سیر رنده شده را به همراه آب لیموترش تازه، روغن زیتون، سرکه سفید، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز یا پاپریکا به مرغ اضافه کنید. در صورت تمایل و برای رنگ و عطر بهتر، زعفران دم‌کرده غلیظ را نیز اضافه کنید.

ورز دادن و استراحت: حالا تمام مواد را به خوبی با دست ورز دهید تا ادویه‌ها و چاشنی‌ها کاملاً به خورد مرغ بروند. این مرحله برای عطر و طعم بی‌نظیر جوجه کباب بسیار مهم است. پس از ورز دادن، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها کاملاً مزه‌دار شوند. هرچه زمان استراحت بیشتر باشد، طعم نهایی جوجه کباب دلپذیرتر خواهد بود. پیشنهاد می‌شود برای بهترین نتیجه، مرغ را از شب قبل مزه‌دار کنید.

کباب کردن (گریل یا تابه)

روش منقل یا باربیکیو: اگر فضای باز و منقل یا باربیکیو در اختیار دارید، مرغ‌های مزه‌دار شده را به سیخ بکشید. روی حرارت ملایم زغال، جوجه‌ها را کباب کنید تا کاملاً پخته و طلایی شوند.

روش تابه گریل (برای آپارتمان‌نشین‌ها): اگر امکان استفاده از منقل ندارید، می‌توانید از تابه گریل استفاده کنید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً داغ شود. تکه‌های مرغ را به سیخ چوبی بکشید (اختیاری) و درون تابه بچینید. اجازه دهید یک طرف جوجه‌ها طلایی و پخته شود، سپس آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز به همین ترتیب کباب شود.

سرو: پس از پخت کامل و طلایی شدن جوجه‌ها، آن‌ها را از روی حرارت برداشته و بلافاصله سرو کنید. این جوجه کباب خاص و خانگی را می‌توانید با برنج، نان، سالاد یا هر چاشنی دلخواه میل کنید.

نکات طلایی برای جوجه کبابی ترد و خوش‌طعم

نقش سرکه سفید: برای داشتن جوجه‌ای تردتر و با طعمی عمیق‌تر، حتماً از سرکه سفید استفاده کنید. سرکه به نرم شدن بافت مرغ کمک کرده و طعم آن را دلپذیرتر می‌کند.

اهمیت زعفران: استفاده سخاوتمندانه از زعفران دم‌کرده نه تنها به رنگ زیبای جوجه کباب کمک می‌کند، بلکه عطر و طعم آن را نیز به طرز چشمگیری بهبود می‌بخشد.

ادویه‌های تازه: برای بهترین عطر و طعم، سعی کنید از فلفل سیاه و پاپریکای تازه آسیاب شده استفاده کنید. این ادویه‌ها تفاوت محسوسی در طعم نهایی ایجاد خواهند کرد.

استراحت کافی: مهم‌ترین نکته برای یک جوجه کباب عالی، زمان کافی برای مزه‌دار شدن است. هرچه بیشتر صبر کنید، مواد طعم‌دهنده بهتر به خورد مرغ رفته و نتیجه نهایی لذت‌بخش‌تر خواهد بود.