عدس پلو مجلسی؛ شکم‌گردی در خانه

عدس پلو مجلسی با گوشت و کشمش: طعمی لذیذ و سنتی

عدس پلو یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که با ترکیبات متنوعی پخته می‌شود. در این دستور، طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت و کشمش را به شما آموزش می‌دهیم که طعم بسیار لذیذ و مجلسی دارد.

مواد لازم:
برای عدس:

عدس: 2 پیمانه
پیاز: 1 عدد متوسط
روغن: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم

برای برنج:

برنج ایرانی: 3 پیمانه
نمک: به مقدار لازم

برای گوشت:

گوشت چرخ کرده: 300 گرم
پیاز: 1 عدد متوسط
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم

سایر مواد:

کشمش پلویی: نصف پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
خلال بادام: به مقدار دلخواه (برای تزئین)

طرز تهیه:
آماده سازی عدس:

عدس را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
عدس خیس خورده را آبکش کرده و در قابلمه مناسب بریزید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
زردچوبه، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
مخلوط پیاز و ادویه را به عدس اضافه کرده و با 4 پیمانه آب بپزید تا عدس کاملا پخته شود.

آماده سازی گوشت:

پیاز را رنده کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
زعفران دم کرده، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوشت تبخیر شود.

پخت برنج:

برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
برنج را آبکش کرده و در قابلمه مناسب بریزید.
به برنج آب جوش اضافه کنید به طوری که دو بند انگشت روی برنج را آب بگیرد.
کمی نمک به برنج اضافه کرده و اجازه دهید برنج دم بکشد.

تفت دادن کشمش و زرشک:

کشمش و زرشک را جداگانه در روغن تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند.

چیدن عدس پلو:

ته دیگ را با روغن چرب کرده و یک لایه برنج، یک لایه عدس و یک لایه گوشت را به صورت لایه لایه در دیس بچینید.
لایه آخر را با برنج بپوشانید.
خلال بادام را روی برنج بپاشید.

نکات مهم:

برای طعم بهتر می‌توانید از آب گوشت برای پخت عدس استفاده کنید.
برای مجلسی‌تر شدن عدس پلو می‌توانید از خلال بادام، زرشک و زعفران بیشتر استفاده کنید.
عدس پلو را می‌توانید با انواع سالاد و ماست سرو کنید.

برای تهیه یک عدس پلوی خوشمزه، بهتر است از برنج ایرانی باکیفیت استفاده کنید.
برای اینکه عدس پلو مجلسی‌تر شود، می‌توانید از زعفران دم کرده بیشتری استفاده کنید و برنج را با زعفران دم کرده آبکش کنید.
اگر دوست دارید عدس پلو شما رویه طلایی داشته باشد، می‌توانید کمی روغن روی برنج آبکش شده اسپری کنید.