قیسی پلو اردبیلی طعمی اصیل و سنتی

طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی

قیسی پلو یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی اردبیل است که ترکیبی دلپذیر از طعم شیرین قیسی و عطر برنج دارد. این غذا معمولاً در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص پخته می‌شود. برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم:
برنج: به مقدار دلخواه (برنج ایرانی مانند طارم یا هاشمی برای این غذا مناسب‌تر است)
قیسی: ۲۰۰ گرم
گوشت گوسفند یا مرغ (اختیاری): ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار دلخواه
کشمش (برای تزیین): به مقدار دلخواه
پیاز داغ (برای تزیین): به مقدار دلخواه
مراحل تهیه:
آماده سازی قیسی: قیسی‌ها را بشویید و در آب ولرم خیس کنید تا نرم شوند. سپس هسته‌های آن‌ها را جدا کرده و قیسی‌ها را به صورت درشت خرد کنید.
پخت گوشت: گوشت را به همراه پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و بگذارید گوشت به مدت یک ساعت با حرارت ملایم پخته شود.
پخت برنج: برنج را از قبل خیس کنید و سپس آبکش کنید. ته دیگ دلخواه خود را در قابلمه قرار دهید و برنج را لایه لایه همراه با زعفران دم کرده، قیسی خرد شده و گوشت پخته شده دم کنید.
تزیین: پس از دم کشیدن کامل برنج، آن را در ظرف سرو بکشید و با کشمش و پیاز داغ تزیین کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، می‌توانید از زعفران دم کرده با کمی گلاب استفاده کنید.
برای تهیه ته دیگ، می‌توانید از نان لواش، سیب زمینی، کدو یا بادمجان استفاده کنید.
اگر گوشت استفاده نمی‌کنید، می‌توانید از کشمش بیشتری استفاده کنید.
برای مجلسی‌تر شدن غذا، می‌توانید از خلال بادام یا پسته برای تزیین استفاده کنید.