پلوی زغال اخته یا جواهر پلو

طرز تهیه پلوی زغال اخته (جواهر پلو)

پلوی زغال اخته یا جواهر پلو یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که با رنگ زیبا و طعم دلپذیرش، هر میهمانی را جذاب می‌کند. این پلو به دلیل وجود زغال اخته که به آن رنگ قرمز جذابی می‌دهد، جواهر پلو نام گرفته است.

مواد لازم:
برنج: ۳ پیمانه
زغال اخته: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد متوسط
روغن: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
خلال بادام: برای تزئین (اختیاری)
پودر دارچین: برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه:
آماده سازی برنج: برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفوذ کند.
تفت دادن پیاز: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
پخت برنج: برنج خیس خورده را آبکش کرده و به همراه پیاز تفت داده شده، زعفران دم کرده، نمک و فلفل در قابلمه مناسب بریزید. آب جوش اضافه کنید به طوری که حدود ۲ بند انگشت روی برنج را بگیرد. اجازه دهید برنج دم بکشد.
آماده سازی زغال اخته: زغال اخته را شسته و در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن تبخیر شود.
مخلوط کردن برنج و زغال اخته: پس از اینکه برنج دم کشید، زغال اخته پخته شده را به برنج اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا رنگ برنج یکدست شود.
سرو: پلو را در دیس کشیده و با خلال بادام و پودر دارچین تزیین کنید.
نکات مهم:
برای اینکه رنگ پلو یکدست شود، بهتر است زغال اخته را قبل از اضافه کردن به برنج کاملا له کنید.
اگر دوست دارید پلو شما طعم شیرین‌تری داشته باشد، می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
برای تزیین پلو می‌توانید از خلال پسته یا کشمش نیز استفاده کنید.
برای اینکه برنج شما مجلسی‌تر شود، می‌توانید آن را در قالب‌های مختلف دم کنید.