کوفته قزوینی: راز یک طعم فراموش‌نشدنی
کوفته قزوینی: طعم بی‌نظیری که هوش از سرتان می‌برد اگر از طرفداران غذاهای محلی و اصیل ایرانی هستید، حتماً تا به حال نام کوفته قزوینی به گوشتان خورده است. این غذای دوست‌داشتنی با طعم و عطر بی‌نظیرش، می‌تواند به یکی از پایه‌های ثابت میز غذای شما تبدیل شود. در این مطلب، ما قصد داریم ساده‌ترین […]
کوفته قزوینی: طعم بی‌نظیری که هوش از سرتان می‌برد
اگر از طرفداران غذاهای محلی و اصیل ایرانی هستید، حتماً تا به حال نام کوفته قزوینی به گوشتان خورده است. این غذای دوست‌داشتنی با طعم و عطر بی‌نظیرش، می‌تواند به یکی از پایه‌های ثابت میز غذای شما تبدیل شود. در این مطلب، ما قصد داریم ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین دستور پخت کوفته قزوینی را به شما آموزش دهیم تا تجربه‌ای به‌یادماندنی از این غذای سنتی داشته باشید.
چرا کوفته قزوینی این‌قدر خاص است
کوفته‌ها فقط مختص ایران نیستند و در بسیاری از کشورهای دیگر، از جمله ترکیه، هم محبوبیت زیادی دارند. اما کوفته قزوینی با ترکیبات خاص و سبزیجات معطرش، طعمی منحصربه‌فرد دارد که آن را از سایر کوفته‌ها متمایز می‌کند. با این دستور پخت آسان، شما هم می‌توانید این کوفته خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای پخت کوفته قزوینی (یک رسپی آسان!)
برای تهیه این کوفته خوش‌طعم، به مواد زیر نیاز دارید:
گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد (برای کوفته)
ترخون خشک: 1 قاشق غذاخوری
آرد نخودچی: یک‌چهارم پیمانه
مرزه خشک: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
نعنا خشک: به مقدار لازم
روغن و زردچوبه: به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس کوفته
پیاز: 2 عدد
ترخون خشک: 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک: نصف قاشق غذاخوری
مرزه خشک: 1 قاشق غذاخوری
گام به گام: طرز تهیه کوفته قزوینی به روشی ساده
حالا وقت آن است که دست به کار شوید و این کوفته لذیذ را آماده کنید:
آماده‌سازی سس:
یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید.
پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رنگ آن باز شود.
سبزیجات خشک مخصوص سس (ترخون، شنبلیله، مرزه) را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید.
مقدار کافی آب روی مواد بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. این سس پایه کوفته شماست.
آماده‌سازی مایه کوفته:
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده را بریزید.
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید (تا کوفته وا نرود) و به گوشت اضافه کنید.
نمک، فلفل، زردچوبه، تخم مرغ و سبزیجات معطر (ترخون، مرزه، نعنا خشک) را اضافه کنید.
حالا نوبت آرد نخودچی است. آن را کم‌کم اضافه کنید.
مواد را با دست برای حداقل 10 تا 15 دقیقه خوب ورز دهید. ورز دادن کافی باعث می‌شود کوفته‌ها وا نروند و انسجام داشته باشند.
پس از ورز دادن، مایه کوفته را حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی استراحت کند. این کار به فرم گرفتن بهتر کوفته‌ها کمک می‌کند.
پخت کوفته‌ها:
بعد از استراحت، به اندازه یک پرتقال کوچک از مایه کوفته بردارید و در دست به شکل گرد یا بیضی فرم دهید.
کوفته‌های آماده شده را به آرامی و یکی یکی داخل سس در حال جوش بیندازید.
وقتی همه کوفته‌ها را اضافه کردید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید کوفته‌ها به مدت حداقل 1 ساعت با حرارت ملایم بپزند و سس غلیظ شود. این پخت ملایم باعث می‌شود کوفته‌ها مغزپخت و خوش‌طعم شوند.
نکات تکمیلی و سرو کوفته قزوینی
بعد از اینکه کوفته‌ها کاملاً پخته و سس غلیظ شد، می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
برای تزیین، می‌توانید روی کوفته‌ها را با مقداری سبزی خرد شده تازه (مثل جعفری یا گشنیز) تزیین کنید تا ظاهر جذاب‌تری داشته باشد.
شما می‌توانید از سبزیجات معطر دلخواه خود در مایه کوفته استفاده کنید. اضافه کردن ادویه‌های مناسب نیز به خوش‌طعم‌تر شدن کوفته کمک می‌کند و بوی احتمالی گوشت را از بین می‌برد.
کوفته قزوینی را می‌توانید با نان تازه، پلو یا حتی به تنهایی نوش جان کنید. این غذا برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی یک انتخاب عالی و خاص است.
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید