باقلوا گردویی؛ یک لذت شیرین و بینظیر
باقلوا گردویی؛ یک شاهکار شیرین از شرق باقلوا گردویی، یکی از محبوبترین شیرینیهای سنتی است که با طعم شیرین و ترد خود، دل هر کسی را میبرد. این شیرینی لایهلایه و خوشمزه، با ترکیبی بینظیر از خمیر یوفکا، گردو و شربت، یک دسر مجلسی و دلچسب است. در ادامه، طرز تهیه باقلوا گردویی را به […]
باقلوا گردویی؛ یک شاهکار شیرین از شرق
باقلوا گردویی، یکی از محبوبترین شیرینیهای سنتی است که با طعم شیرین و ترد خود، دل هر کسی را میبرد. این شیرینی لایهلایه و خوشمزه، با ترکیبی بینظیر از خمیر یوفکا، گردو و شربت، یک دسر مجلسی و دلچسب است. در ادامه، طرز تهیه باقلوا گردویی را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این شیرینی خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.
مواد لازم:
برای خمیر:
آرد: 500 گرم
شیر ولرم: 1 و نیم لیوان
خمیرمایه خشک: یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ: 2 عدد
کره نرم شده: 100 گرم
شکر: 2 قاشق غذاخوری
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
برای شربت:
شکر: 2 لیوان
آب: 2 لیوان
گلاب: یک چهارم لیوان
آب لیمو یا جوهر لیمو: چند قطره
برای مغز:
گردوی آسیاب شده: 1 و نیم لیوان
هل آسیاب شده: 1 قاشق غذاخوری
شکر: 1 و نیم لیوان
برای رومال:
زرده تخم مرغ: 1 عدد
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
کره آب شده: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آماده سازی خمیر:
خمیرمایه را در شیر ولرم حل کنید و چند دقیقه صبر کنید تا فعال شود.
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را مخلوط کنید.
تخم مرغ و کره نرم شده را به مخلوط آرد اضافه کنید و سپس مخلوط خمیرمایه را به آن اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در جای گرم به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، استراحت دهید.
آماده سازی مغز:
گردوی آسیاب شده، شکر و هل را با هم مخلوط کنید.
آماده سازی شربت:
شکر، آب و گلاب را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شربت غلیظ شود. در انتها آب لیمو یا جوهر لیمو را اضافه کنید.
مونتاژ باقلوا:
خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت مستطیل باز کنید.
کف قالب را چرب کنید و یک لایه خمیر روی آن پهن کنید. روی آن کره آب شده بمالید.
یک لایه مغز گردو روی خمیر بپاشید و این مراحل را تا تمام شدن مواد تکرار کنید.
لایه آخر را با کره آب شده چرب کنید و با چاقو به شکل لوزی یا مربع برش بزنید.
پخت:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
روی باقلوا را با زرده تخم مرغ مخلوط با زعفران رومال کنید.
باقلوا را به مدت 30-40 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود، در فر قرار دهید.
شربت دادن:
باقلوا داغ را از فر خارج کرده و بلافاصله شربت داغ را روی آن بریزید.
اجازه دهید باقلوا به طور کامل خنک شود و شربت را به خود جذب کند.
نکات:
برای تهیه خمیر یوفکا میتوانید از خمیر آماده نیز استفاده کنید.
برای تزیین باقلوا میتوانید از خلال بادام یا پسته استفاده کنید.
باقلوا را میتوانید در دمای اتاق به مدت چند روز نگهداری کنید.
هیچ دیدگاهی درج نشده - اولین نفر باشید