ترشی گوجه کال، طعمی متفاوت که عاشقش می‌شوید!

ترشی گوجه کال: طعمی متفاوت و دلچسب

گوجه‌های کال را دور نریزید! با این دستورالعمل ساده و خوشمزه، می‌توانید آن‌ها را به یک ترشی خانگی لذیذ تبدیل کنید. ترشی گوجه کال نه تنها یک راه عالی برای نگهداری از گوجه‌های نارس است، بلکه طعمی متفاوت و دلچسب نیز دارد.

مواد لازم:

گوجه کال: 500 گرم (انتخاب گوجه‌های سفت و با رنگ سبز تیره طعم بهتری به ترشی می‌دهد)
فلفل قرمز: 4 عدد (می‌توانید از انواع مختلف فلفل مانند فلفل دلمه‌ای، فلفل تند یا فلفل سبز استفاده کنید)
آب: 2 لیوان
نمک: 1 قاشق غذاخوری
سیر: 8 حبه
جعفری و ترخون: به مقدار دلخواه (ترخون طعم بسیار خوبی به ترشی می‌دهد)
سرکه سفید یا سیب: نصف پیمانه (اختیاری، برای ماندگاری بیشتر و طعم ترش‌تر)
ادویه‌های دلخواه: زیره، نعناع خشک، شوید خشک، گلپر (به میزان دلخواه)

وسایل مورد نیاز:

شیشه تمیز و خشک
قابلمه
چاقو
تخته برش

مراحل تهیه:

آماده‌سازی مواد: گوجه‌ها را بشویید و خشک کنید. فلفل‌ها را شسته و به دلخواه خرد کنید. سیرها را پوست کنده و به صورت ورقه‌ای برش دهید. جعفری و ترخون را بشویید و خشک کنید.
تهیه آب نمک: آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس نمک را به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا نمک کاملاً حل شود. بعد از خنک شدن آب نمک، آن را کنار بگذارید.
چینش مواد در شیشه: یک شیشه تمیز و خشک را انتخاب کنید. یک لایه گوجه، سپس یک لایه سیر و فلفل و در نهایت یک لایه سبزیجات معطر را در شیشه بچینید. این مراحل را تا پر شدن شیشه تکرار کنید.
اضافه کردن آب نمک و سرکه: آب نمک خنک شده را به همراه سرکه (در صورت استفاده) به شیشه اضافه کنید تا تمام مواد را بپوشاند.
بستن شیشه: درب شیشه را محکم ببندید و آن را به مدت یک تا دو هفته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

نکات مهم:

برای استریل کردن شیشه، می‌توانید آن را به مدت 15 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
برای طعم بهتر، می‌توانید از ترکیب چند نوع فلفل استفاده کنید.
برای تندی بیشتر، مقدار فلفل را افزایش دهید.
اگر از سرکه استفاده می‌کنید، بهتر است از سرکه سفید یا سیب استفاده کنید.
ترشی گوجه کال را در یخچال نگهداری کنید و قبل از مصرف، آن را به مدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید.

نکات اضافی:

می‌توانید از انواع دیگر سبزیجات مانند هویج، خیار شور، گل کلم و… نیز در این ترشی استفاده کنید.
برای تزئین ترشی، می‌توانید از چند حبه سیر یا یک شاخه جعفری استفاده کنید.
این ترشی را می‌توانید به عنوان پیش غذا، همراه با غذا یا در سالاد استفاده کنید.